湘妹子教你做正宗湘南名菜芋荷鸭,鲜辣可口,味道醇正,真香!
连着下了几天雨,终于放晴了,山里的芋荷也长的更加茂盛了,此时不吃更待何时,嘿嘿。
芋荷其实有很多种做法,但我最中意的还是我们湘南这边用它做成的一道名菜——芋荷鸭,吃了一次就沦陷了。
很多小伙伴们可能没有吃过这道菜,所以今天白菜姐就把这道美食秘籍分享给姐妹们,大家一起饱饱口福。
芋荷鸭
芋荷鸭是宜章的一道特色名菜,嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合,口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感,令人垂涎欲滴。在郴州市第三届民间菜烹饪大赛上,宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。
芋荷开胃健脾、清热消肿;鸭肉具有滋阴健脾的功效,且此时的鸭肉肉质鲜嫩肥美,不仅口感好,而且食之可滋阴去秋燥。二者结合做成的芋荷鸭无论是从美食还是从养生方面来看,都是上上之选了。
做法步骤
备料:芋荷(杆)、鸭肉、蒜子、生姜、红辣椒、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、黄酒、生抽、芝麻香油各适量
1、芋荷去皮洗净,切段备用
2、在芋荷中加入适量盐,和匀,腌制10分钟
3、将腌制好的芋荷晒干备用
4、将晒干的芋荷挤干水分装盘
这样可以使芋荷的口感更清脆哦
5、蒜子切成小块备用
6、生姜、红辣椒切片备用
7、鸭肉切块备用
8、锅中加入适量油,烧热
9、将鸭肉倒入锅中翻炒
10、加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒
11、加入干辣椒继续翻炒
12、放入适量盐、老抽和黄酒,继续翻炒
13、放入生姜片稍加翻炒
14、加入适量水,焖煮至汤汁浸没锅底
15、加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒
16、加入适量生抽、芝麻香油,稍加翻炒即可出锅
看完视频是不是已经收不住口水啦?嘻嘻,其实,吃到嘴里更香哦,赶紧动手做起来吧!
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