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董小厨2012 2018-09-05

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用早餐叫你起床——高丽菜鸡肉卷

【用早餐叫你起床】今日早餐:紫米花豆杂粮饭,高丽菜卷,西红柿鸡蛋汤,牛奶~非常喜欢卷心菜,卷心菜包裹调好的鸡腿肉馅儿,只需要简单加点盐调味就好吃,很清爽的一餐,适合秋天

高丽菜卷
食材
高丽菜、鸡腿肉、胡萝卜、鸡蛋、姜、葱、面包糠/隔夜馒头/即食燕麦片
调味料
盐、胡椒粉
 
步骤
1. 将鸡腿去皮去骨剁成肉糜;
2. 胡萝卜切成末,葱姜切末;
3. 将鸡肉糜、活萝卜、姜葱末和面包糠混合,加入盐和胡椒粉,打入一个鸡蛋用手抓匀;
4. 锅中烧热水,放入整叶的高丽菜焯10秒,变软即可;
5. 取出后过凉水,用刀将硬的厚的梗切除;
6. 中间放入馅料卷起包紧;
7. 放入蒸锅中蒸15~20分钟即可
 
烹饪建议
1. 高丽菜在选的时候选掂起来很轻的,这种高丽菜内部叶子比较松散,在掰的时候比较好掰,而且比较好吃;
2. 加面包糠是为了增加馅的粘度和口感,没有面包糠可以加入隔夜的馒头搓成的碎末,或用即食燕麦片也可以;
3. 高丽菜在沸水中时间不要太长,变软可以卷起即可;
4. 卷的时候,一定要把高丽菜最末端厚厚的梗切除一部分,这样方便卷起;
5. 蒸制的时间要根据包的肉馅的大小来定
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