各位吃货宝宝下午好，今天我们来继续聊一聊音乐家安德烈·瑞欧最爱的意大利菜～
上周我们说到了，源远流长的意大利菜被称为“西餐之母”，而提到意大利菜，人们都会瞬间想到两道代表美食——意大利面和披萨。
很多人第一印象中的“意大利面”，也就是pasta，都是图2这样的。
这种长长的、黄黄的意大利面，是最常见的一种Spaghetti。而根据粗细程度不同，分为spaghetti，thin spaghetti和angel hair，其中，angel hair是最细的一种。
Pasta为什么黄黄的呢？因为原料除了面粉，还放了很多蛋黄，所以成品色泽金黄。
当然，意大利面除了上述三种之外，还有很多，譬如：
1️⃣Fettuccine（图3）
这可能是除Spaghetti之外第二流行的长面条了。它的字面意思是“小片”，分为薄片（fettucelle）和厚片（fettuce）。上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。
2️⃣Capellini（图4）
天使面Capellini是比Spaghetti更细一点的面，适合搭配清淡或是较稀的酱汁，如橄榄油及剌山柑酱或是由海鲜制成的酱汁。如果用太过浓郁的酱，可能吃几口就会觉得腻了，而且配料的味道太浓，会完全盖掉面的美味。
3️⃣Lasagna（图5）
千层面Lasagna通常是由新鲜面皮，中间夹入肉馅、奶酪或是蔬菜层层叠起，大多为方形，用焗烤的方式料理而成，有时还会淋上一层用无盐奶油制成的白酱汁。
4️⃣Fusilli（图6）
螺旋形意大利面Fusilli就像放大版的螺丝钉。其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。
豆果小秘书
