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董小厨2012 2018-08-09

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南瓜

南瓜属于高GI食物,糖尿病人不能吃?

逛市场,发现了一个新品种的南瓜——磨盘南瓜,样子很奇特!买了一个回家,南瓜我喜欢蒸着吃,不过这个蒸来吃味道有点奇怪,炒着吃倒还可以。

关于糖尿病人能不能吃南瓜,首先简单说一下GI值,其实大家对GI值应该已经很了解了。简单来说,越容易使血糖快速上升的食物,GI值越高。GI值<55的,为低GI食物;GI值在55~70之间的为中GI食物;大于70的为高GI食物。不过,单纯以GI值作为评判血糖升高快慢的标准并不准确,GL(食物血糖负荷)的引入,可以很好的评判某一种食物是否适合糖尿病人食用。因为餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关之外,海鱼食物中碳水化合物的总量有密切关系。

GL值更能全面评价食物引起血糖升高的能力。GL值>20的属于高GL;10~20之间的为中GL;<10的为低GL。

南瓜的种类很多,不同品种的南瓜,GI值也有差异,按照一般值,南瓜的GI值为75,属于高GI的食物。但是100g南瓜中碳水化合物只有5g,也就是说要一次吃2斤的南瓜,才能达到GI值为75的效果。GL=GI×碳水化合物含量(克)/100,那么南瓜的GL值为3.75,属于低GL食物。所以,糖尿病人可以吃南瓜,但是不能当做主食来吃。因为南瓜虽然碳水化合物的含量比普通蔬菜水果较为接近,但是和粮食豆类差的很多,蛋白质含量很少,所以,不能当做主食。但是,如果吃南瓜,必须相应减少主食的量。
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