明天立夏,该吃它了!
明天就立夏了!
过了立夏,就正式告别春天,进入夏天了。
虽然一天更比一天热,但离西瓜、泳池、冰激淋也就不远咯!
但眼下最要紧的是,焖一锅立夏饭。
立夏饭很多地方都会做,尤其是江南一带,人们会在立夏这天向邻家讨米一碗,煮一锅“立夏饭”,寓意五谷丰登。
乍看,这可不就是焖饭么?但立夏饭做起来比焖饭更为讲究。
食材的选择上,以“尝鲜”为主,比如蚕豆、雷笋、豌豆等时令带鲜味的食物。
另外再搭配腊肉、香菇,增加香味,每一口,都是鲜甜的味道。
豌豆不和饭一起焖煮,要单独焯水,保持碧绿的颜色,最后和煮熟的饭拌匀。
红红绿绿的食材点缀在米饭之间,视觉和味蕾双重冲击。
- 立夏饭 -
[ 食材 ]
大米 糯米 豌豆 春笋 胡萝卜 腊肉 香菇
食用油 盐 生抽1汤匙
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.提前剥好春笋,糯米和大米淘洗待用
将胡萝卜、腊肉、香菇、春笋切丁
大米和糯米分量相同,电饭锅量杯各一杯
2.锅里倒少量油,先煸香腊肉丁,逼出其中油分
如果没有腊肉,咸肉和香肠都是可以替代的~
3.下香菇丁、笋丁、胡萝卜丁炒香
4.倒入沥干的糯米和大米,下盐,生抽,继续翻炒2分钟
如果腊肉本身盐分重,就不要下盐了
如果不方便用锅炒,可以在电饭锅里按下煮饭键,再炒匀食材
5.在电饭煲内倒入大米和糯米,把炒好的食材全部放进去,倒入温水,刚好能淹没食材即可
水不要放多了,水多了饭煮得太烂了就不好吃了
6.豌豆焯水煮熟
豌豆不放进去一起焖,是为了保持它翠绿的色泽
7.待饭煮好时,拌入碧绿的豌豆,完成~
正好立夏在周末,可以早点去市场挑食材,煮上一锅。
赶上这一天中最热的时候吃,翻出去年买的扇子轻轻摇,啊!是夏天的感觉。
住在城市里,没有和蔬果田园为伴,季节感也会更差。
所以也会更留心记时令,追寻季节风物,只有这样,才能不忘来路。