等了一年,终于可以吃它了!
春天最快活的事,自然是去逛菜市场。
常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖;
卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢;
爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。
蚕豆最嫩的时节,便是春天 。
这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。
若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。
我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆 ,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。
爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。
最好用去皮的鸡腿肉,肉质细嫩,又无脂肪,我这次用的是翅根根,也一样好吃。
鸡肉嫩,蚕豆鲜,裹上绵密的沙茶酱,空口吃也能吃下一小碟,拿来下饭更不消说。
沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。
健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。
- 沙茶蚕豆 -
[ 食材 ]
鸡翅根3个 蚕豆200g 沙茶酱1汤匙
料酒 、胡椒粉 、 生抽2茶匙 1/2汤匙淀粉
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份
我买的蚕豆闷久了一点,皮稍微老了,我把外皮剥掉了
2 . 鸡丁加入 1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟
3.锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型
4 .倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱
沙茶酱中有盐分,这道菜不需要额外加盐
5.沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~
用铲尖按一按蚕豆,如果比较柔软,就可以出锅,不然可以加点水再煮一下
沙茶酱丰富浓郁的滋味,使得鸡肉和蚕豆更加鲜香,拿来佐粥下饭都很妙。
有事没事,多逛菜市,总能收获惊喜。
你们那里的春天,都有些什么好吃的?也说来让我馋一馋~
-
#在家做出五星级牛排#快手嫩牛西葫芦
美国谷饲上脑薄切牛肉 西葫芦 橄榄油 生姜大蒜 蚝油 生抽 白糖 料酒 淀粉 黑胡椒粉爱家爱娃爱美食32024 1656 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#消耗奶粉---奶香奶香的酸奶疙瘩
全脂奶粉 酸奶 太古罗汉果烘焙食品用糖 金提干水之眸27578 807 -
超好吃 | 家庭版梅菜扣肉
五花肉 梅干菜 姜 老抽 蜂蜜(番茄酱) 生抽 料酒 油盐 白糖 蒜今世缘58011925 570 -
自制淀粉肠
鸡胸肉 红薯淀粉 水 塑料肠衣 盐 糖 五香粉 白胡椒粉 姜汁 生抽菊杰mpbl6389 297 -
香辣小龙虾
小龙虾 大葱 姜 干辣椒 红花椒 生抽 盐 八角 大 老抽 鸡精 二斤条辣椒 小米辣 鱼胖子火锅底料 芹菜 黄瓜 大蒜瓣 红油豆瓣酱 山奈 香叶 桂皮 胡椒粉 花椒油 大葱做一个开心的美食家😋1648 66 -
肉末炒土豆丁
土豆 肉末 生抽 蚝油 盐 鸡精 辣椒平凡食客1478 63