春天就该多吃它!养生又好吃
入春头一件事,自然是抓紧时间吃春韭。春天的韭菜有多好吃呢?
南宋人周颙(yóng)清贫,喜食蔬菜,惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”,周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”(晚菘指白菜)春韭不止好吃,还能养肝,美容,缓解便秘,增强脾胃之气。
春韭吃法多,但最貌美的,非韭菜粿莫属。薄如蝉翼透明的粿皮里,包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄,偶尔还有淡橘色的虾米透出来。好看得让人舍不得吃!
粿是潮汕人家逢年过节必备的供品,也引申代指各种糕点米制品。韭菜粿又称无米粿,因为它制作不用米粉,而是用蕃薯粉或木薯粉,做出来粿皮透明,能清晰看到里面包的馅料。
早先的韭菜粿,包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。现在生活水平好了,韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富,二来能提升鲜味。
食材简单,样子美,味道也好,春日点心不二之选!多蒸一些放冰箱,平时也能拿来做早餐。
戳视频,来围观~
- 韭菜粿 -
BGM:Daniela Andrade-bright blu
[ 食材 ]
韭菜 鸡蛋 虾干 沸水 盐 香油 木薯粉
1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.木薯粉过筛入碗中,淋入适量沸水,一边用筷子搅拌。水的分量根据不同木薯粉的吸水性会不一样,一般搅拌到粉全部成絮状就可以。
2.稍微放凉后揉成光滑面团,盖上保鲜膜放置半小时。
3.虾干用清水浸泡一夜,切丁,韭菜切碎,鸡蛋打散,搅和成蛋液。
4.下油热锅,煎成蛋饼,切丝备用。
5.将鸡蛋丝、韭菜碎、虾干丁装入碗中,加入盐、香油,搅拌均匀,做好馅料。
6.面团揉成长条,切成剂子,擀成圆片。
7.将馅料放在面皮中间,包成饺子状
8.放入蒸笼,水沸后蒸10-12分钟即可
韭菜粿外皮q弹,一口咬下去,春韭的灵、鸡蛋的嫩、虾米的鲜都涌进嘴里。连吃几颗也不燥不腻,这也是中式点心最让我喜欢的一点。
春日午后,蒸上一盘韭菜粿,配上一壶果茶,就是不能与人说的早春滋味。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/9/d/5/70_u68577604263781184940.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/1/1/1/70_b7827e1b7bb12aeee0eb5eb4d2726f73.png)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/b/7/c/70_u5018824906520329203429.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/7/7/6/70_u68214908399492123716.jpeg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/f/1/b/70_u19845419671043013914.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/0/c/f/70_u63531120549083182228.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/2/b/f/70_u8705230696740330012450.jpg)
![](https://i1.douguo.com//static/img/70.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/4/1/9/70_u73208036236120224038.jpg)
![](https://i1.douguo.com/upload/photo/1/6/6/70_u50965642292028105803.jpg)
-
太解馋啦~红烧羊排骨~
羊排骨 胡萝卜 葱 姜 紫苏叶阳阳妈的烹饪日记3363 145 -
低脂低卡夏日最佳凉拌菜-捞汁酸辣海带苗
速冻海带苗 捞汁 小米辣 大蒜 盐 花生油开心食记19626 1364 -
蜜桃粉奶油雪顶
新鲜水蜜桃 水 雀巢原味炼奶 雀巢多功能淡奶油晓筱家57198 2772 -
#皇后红玫瑰花式做法#加拿大北极虾海鲜波奇饭
加拿大北极虾 米饭 三文鱼 鱼子酱 蛋黄酱 甜辣酱 生抽 柠檬汁 玉米粒 白芝麻 海苔碎 牛油果 青芥酱八鲜过海43681 1509 -
凉拌肥牛
肥牛卷 蒜 白芝麻 小米辣 辣椒粉 金宫泰式风味汁调料 香菜金宫川派2468 102 -
#法式面包#经典浪漫的法式脆饼~普罗旺斯香草面包
高粉 全麦粉 橄榄油 水 酵母 海盐 迷迭香 欧芹碎 黑胡椒粉 芝士粉JUJURAI49346 1642