早餐喝碗热腾腾的它,舒坦!
上次跟大家分享了一道网红餐厅吃到的
那今天再给大家分享一道,同一餐厅出品的,同样简单快手的:金银鱼汤泡饭。
所谓金银,指的是炸过的金黄色米饭和普通白米饭。
将米饭放进汤里再泡开的做法,是广东人的最爱。
炸到焦香酥脆的米粒,能完全吸收汤汁的味道,和白米饭一起,两种不同的口感,层次分明。就着滚烫的鱼汤,又鲜又香。
热饭的汤也未必非要鱼汤,家里平时炖好的鸡汤猪骨汤都可以,只要有肉香就行。
再下点虾仁和香葱,颜值和香味都上升一个层次。
这样冷得炸裂的冬日,能吃一碗热气腾腾的泡饭,舒坦程度堪比飞去夏日炎炎的南半球吹风晒太阳。
(很多人说经常吃汤泡饭伤胃,其实是因为很多人吃汤泡饭是不认真嚼就吞下去了,增加胃的负担,只要细嚼慢咽,是不存在伤胃的问题的。)
金银鱼汤泡饭
[ 食材 ]
米饭 鱼汤 葱 鲜虾
[ 做法 ]
1.加热鱼汤
也可以用平常准备的鸡汤猪骨汤什么的代替,一样好吃。总之,是肉汤就可以。
2. 另起油锅,放入弄散的米饭,保持搅动,将米饭炸至金黄,捞出,沥干油备用
3.将鱼汤滤去余渣,重新倒入锅中
4.将米饭放入鱼汤,保持搅拌
为了不让米饭结块,做到粒粒分开,最好一勺一勺地搅拌入汤
5. 虾去壳去虾线,剥出虾肉,锅中的鱼汤重新烧滚后放入
6.最后放入炸好的米饭,稍稍搅匀
7.撒上少许葱花,即可出锅~
金银米吸收了鲜甜的鱼汤,但又不至于稀烂,吃到口中依然层次分明。
葱花被汤烫了一下,香味郁郁,配上几粒鲜弹的虾肉,吃完神清气爽。
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