冬日里，你需要这样调整更好的自己

冬是一个“收”的季节。

在中医看来，在冬天，宜食深色食物，且需早睡晚起，以养肾。和西医头痛医头，脚痛医脚的方式不同，中医更倾向于将人的日常起居与四季万物相对应，生活的智慧，皆需向自然取经。

在冬天，飞鸟躲去南方，游鱼潜进暖流，熊之类干脆寻一处眠卧所在，好一季酣睡。冬花水仙，那花叶和馨香先也在球茎中藏着，芳姿不展时直与蒜头无异。冬属水，却连那水也冻结了，暗涌汩汩窥伺着何时冰河再开。

甚至冬日常食的，也多是一些憨圆的块茎，看上去温暖、安宁、而实在。

马铃薯、红薯等常见的薯类自不必说，山药本也应是以“薯”字结尾的一种块茎类食材，之所以唤作山药，却因了历史的缘故。

山药的起源已无从考证，“山药”一说应该是出现在宋代。唐以前，此物名为“薯蓣”，后为避唐代宗李预的名讳而改为“薯药”，宋时又为避宋英宗赵曙的名讳才改名“山药”。不得不感慨古时皇权的力量，连一棵植物都无法独善其身，生生被卷裹进股股时代的洪流中。

荸荠，同样有过很多个名字。《尔雅》称之为“凫茈”，概括了荸荠生于水中之貌，因为“物之在水者多名凫”。南方给了荸荠一个生动好记的称谓：马蹄。马蹄粉、马蹄糕，念来反而唇齿生雅，丝毫不感俗意。根茎蔬类多益脾胃，也可生津滋补，冬日常吃一些，能够很好地纾解秋天进补后给脏腑留下的负担，饱暖踏实。    

由此看来，冬的“藏”或许还可以衍生出另一个意思——冬天的食物们仿佛生来就很适合储藏。有一样蔬菜虽不属块茎，却也可久储不烂，因此成为冬季必备的叶菜。白菜古称为菘，古人只加适量盐、酒焖煮，并称其味道“最为隽永”。冬储白菜或许如今已不是必需，但白菜之美在冬季永远不会缺席。

冬食菜，清代有一本《素食说略》很值得借鉴，朴素的烹法反而令一众素蔬的甘美显得纯粹。或者生一口暖锅吧，红薯、芋头、冬笋等一齐融汇在暖和的漩涡中，你尽可以从中期待一个早春的面貌。