中华筵席，当推满汉全席。满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不合，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。

清代名宴还包括蒙古亲藩宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

新春年节，没有一道极为奢华皇家出品的菜系怎么可以！朕的大清虽然已经亡了，但是“凤穿金衣”这道菜品还在呦！无鸡鸭，不成席，鸭谓凤，既全了宴席，又以金脆映照着这新春年节。

炎黄子孙自古视凤凰为祥瑞，年夜款宴，家人围坐，品一道凤穿金衣，取尽吉祥之意。新春有凤来仪，降化祥瑞，是为中国年。

利水消肿，滋阴补虚

鸭腿  两只

冬笋  三十克

香菇  十五克

鸡蛋   二百克

绍酒   十五克

酱油   三十克

糖       十克

香葱    十克

姜丝    五克

香油    十克

馒头屑或面包屑  五十克

盐        适量

胡椒粉  适量

淀粉      适量

1、新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。沥干，鸭腿入油锅煎至金黄。

2、锅内的油留少许，倒入酱油红烧，翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可。

3、将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅。

4、将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼。

5、蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形。

6、将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。

每逢到了春节，家家户户都免不了要拿出自己的拿手好菜来做一顿年夜饭招待家人。家常菜固然因其质朴的心意而显可贵，但不时向古人学习，做出一道丰盛且丰富的名菜，不仅吃起来让人赞不绝口，就连这食物中包含的心意，也显得厚重了些。