简单的小技巧,造就切开后的惊艳!——抹茶漩涡蛋糕
「 抹茶漩涡蛋糕 Matcha swirl cake 」
我相信,每个人第一次看到漩涡蛋糕的切面时,绝对会被它给惊艳到!只要将它切开,就绝对会有人上前问道:“这蛋糕难做吗?过程很复杂吧?”
制作抹茶漩涡蛋糕材料不需要特别的,制作过程一点也不复杂!巧妙地利用蛋糕卷的制作方法,加上一点小创意,能让普通蛋糕以全新面貌出场!除了抹茶口味的漩涡蛋糕,还有可可口味、摩卡口味、红丝绒等~所以说,每个烘焙师都是艺术家!
By 瑶瑶
材料
(烤盘尺寸:35cmX25cm长方烤盘)
(可使用28cmX28cm方形烤盘)
蛋清 4个
蛋黄 4个
低筋面粉 50g
细砂糖(放蛋清) 50g
牛奶 50g
抹茶粉 5g
色拉油 40g
淡奶油 300g
细砂糖(放淡奶油) 25g
过程
1、烤箱预热至175度,牛奶与色拉油搅拌至均匀,完全乳化。
2、筛入低筋面粉与抹茶粉,搅拌至无粉状态后加入蛋黄,搅拌均匀即可停止搅拌。(过度搅拌会使蛋黄糊起筋)
3、蛋黄分三次加入细砂糖,打发至干性发泡(提起打蛋头,有个直立的角尖)。然后取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。
4、把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。
5、在烤盘底部铺一张油纸,把面糊倒入烤盘里,用橡皮刮刀稍微抹匀表面,大力震荡几下把面糊里的大气泡震出来。
6、放入预热好的烤箱,上下火175度,烤20分钟。
7、烤好的蛋糕倒扣,将表面油纸撕掉,然后盖好待凉,以免蛋糕被风干。
8、将蛋糕片平均分为四个长条形,每个长条的高度必须一致。
9、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。(纹路清晰,提起打蛋头出现直立的角尖,倒扣盆子淡奶油不会倒下来)
10、在四条蛋糕长条上,抹一层淡奶油。
11、如GIF所示,将蛋糕条像蛋糕卷那样慢慢的卷起来。
12、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上,用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。
Tips
1、如果不喜欢抹茶口味的,可以换成原味或者可可口味,可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。
2、步骤9油纸趁热撕开,是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕,是防止蛋糕表面风干,影响口感。
3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。
-
#养生打卡#坚果鸡蛋开放吐司
黑芝麻吐司 鸡蛋 青瓜 即食咖啡麦片 混合坚果 食用油 海盐、黑胡椒碎薯条沾腐乳14767 572 -
#a2紫白金吸收实力派#金鱼小馄饨
馄饨皮 猪肉馅 胡萝卜 小葱 生抽 a2奶粉 植物油捷宝妈妈15010 588 -
0技术减脂沙拉碗|蒜香天贝鸡腿菇沙拉
鸡腿菇 天贝 番茄 牛油果 胡萝卜 黄瓜 小松菜 玉米粒 豆类 高丽菜芳举钢de减脂餐7511 497 -
腊肉笋条焖饭
大米 冬/春笋 腊肉 青豆 香菇 蚝油 生抽 盐 葱花安琪美食家10811 512 -
#享时光浪漫 品爱意鲜醇#总统酸奶油果蔬沙拉
总统酸奶油 水果黄瓜 圣女果 蓝莓 鸡蛋 碰柑(橙子) 提子干每文的日食记11023 390 -
春游踏青野餐沙拉
土豆 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 午餐肉 总统酸奶油 沙拉酱 盐 白胡椒熊猫半糖108769 3618