夏日特供—抹茶冰淇淋

280g牛奶，2个蛋黄，但太小所以加了3G澄粉，也可用其他淀粉代替，一般牛奶加糖与蛋黄混合搅拌，另一半牛奶陶瓷锅中火加热，轻微搅拌防止糊锅至周边冒泡，加入蛋黄混合液，收火，用硅胶刮刀不停铲底刮边防止糊锅，直到有明显的糊状半固体，铲起混合液会贴在刮刀上，关火继续铲起翻拌，至温度降低，换容器入水降温，室温后封保鲜膜冷藏1~2小时，转入冰激凌机，15分钟到20分钟既成，冰激凌机工作时可放冰箱中效果更加。过程中可用剩余蛋白，打发，挤花烤蛋白酥，我用的马卡龙垫反面，有些粘，还是硅油纸好吧。

给菜谱评分:

夏日特供—抹茶冰淇淋