第二次做，想要做好薄的春卷皮，我个人总结是在于以下两点：1、和面时不要和的太湿润，（因为一会儿倒水进行醒面时，会将面团弄的更湿。）醒好面后一定记得在手上多甩一会儿，让面团上筋（面团以手倒翻不容易往下滴落为好。）2、锅热温度的控制上，我用的电磁炉，能准确控温。温度不低于60°不高于100°最好。温度太高，抹在锅上的春卷皮会跟着湿面带走，这样既不成型也会浪费面粉。温度太低，锅底抹好的面皮成型需要等待时间太长，不利于快速制作春卷皮。只要注意面团的醒发上筋和锅的温度，你也可以制作出薄可透指的春卷皮。
给菜谱评分:
