戚风烤好回缩好厉害！怎么办？家人生日急求解。

如题，君之的方子，8寸，出炉的时候膨出模具了，圆圆的顶，孩子急着吃，我就放门外冷却，过一会看缩的薄薄的了，是不是和急剧降温有关？应该如何冷却才不回缩的厉害？另外，烤的时候温度怎么设置，不至于一下就开裂，书上说写上下火预热170，50分钟。 还有，买了安佳淡奶油，打发到什么程度就可以抹面了呀。 😇