蒜香辣烧黄鱼

黄鱼切段擦干拍干淀粉。黄鱼下锅里半煎半炸定型即可。重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油放白糖继续炒一下。放入老抽，水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。把鱼放入汤中，大火烧开小火焖烧十分钟，五分钟的时候翻身，放入蒜末大火收汁即可。