求大神详解戚风蛋糕！

我每次做的戚风蛋糕里面都湿哒哒的！后来在这里看到帖子，说可能是考的时间不够，然后严格按照下面那位大大的配方，我也加锡纸烤了一百分钟，拿掉锡纸的时候以我肉眼可怜的速度缩下去了啊！真的缩下去了啊！！！接着按配方加温再烤10分钟上色结果出炉后还是缩，缩了一半多有木有。伤心。感觉最中间还有点湿哒哒。求大神详解！！！！！！