自制鱼丸，失败，求大师指教

由于我家小霸王很爱吃丸子类的东西，外面买我又不太放心，干脆想动动手给他做个鱼丸。 买的是生鱼去骨，然后放到料理机打碎，结果没去到鱼皮，要慢慢挑出来😪😪😪，我放了盐，鸡粉，一个蛋清，少些淀粉，生粉，然后不停的抓匀，之后用手挤出用汤匙挖出像圆形状的放进滚水中成形😭😭😭，可是做出来一不弹牙，二是很腥，三是不松软😥😥😥😥，请高手指教😰😰😰