前两天，朋友说要带我来一家上海老字号。我特意查了一下，这家叫“绿波廊”的餐厅，来头可不一般。
“一点宴天下，一品绿波廊”，上海绿波廊酒楼的原址为明嘉靖年间建筑的茶坊，距今已有四百余年历史。1978年改为餐厅，1991年扩建为酒楼。曾经接待过来自各国的重量级贵宾、政要名流，也是连续多年的米其林上榜餐厅。
北京的这家绿波廊，也开了有三十年了，一直很低调，连我也是第一次吃。身边朋友知道的也是更少。
他家以海派本帮菜和精致船点为主，尤其是点心，还是非遗技艺传承。价格适中，人均1-200左右。
【老上海熏鱼】
曾经位列北京熏鱼榜首的一道菜，必须得尝尝。
这边的熏鱼采用鳕鱼制作，外皮酥脆，内里肉质细嫩，口感酥脆香甜，令人回味无穷。
【响油鳝糊薄饼】
本帮菜的名菜，装盘后，在鳝糊中央撒上蒜末、葱花、白胡椒粉等，然后将烧至极热的香油或猪油迅速浇淋其上，顿时发出响声并激发香气，此步骤即为“响油”。
成菜色泽深红油润，呈现“浓油赤酱”的特点；口感上鳝肉鲜嫩爽滑，味道咸中带甜，油润而不腻。
【砂锅腌笃鲜】
汤菜中的首选，而且正是这个季节的时令菜。以咸肉、鲜肉和春笋为主料，“腌”指腌制过的咸肉或火腿，“笃”为吴语方言，形容小火慢炖时汤水翻滚的“咕嘟”声，引申为小火慢炖，“鲜”指新鲜的肉类和竹笋。
这道菜在砂锅中通过小火慢炖制成，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。
【绿波廊招牌甜品九宫格】
爱吃点心的可以点这个，绿波廊的点心很出名，而且种类众多。这个九宫格可以一次尝到很多种，不过品种好像不是固定的。
这里面最具有代表性的点心之一就是眉毛酥。它是以油酥面包裹馅芯捏成茨菇状，上缀一条弯弯的精致花边，犹如美女之娥
眉，故起名为“眉毛酥”。这道点心保留至
今，已经成为了绿波廊人气口碑双高的招牌之一。
另外，还有最适合这个季节吃的玉兰酥，以上海市花白玉兰为灵感制作而成。正好过几天北京的玉兰花也要开了，来上一枚酥皮如花瓣层叠绽放，内裹陈皮红豆沙的玉兰酥。甜润中透着陈香，酥而不散、甜而不齁。
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