30%全麦吐司！波兰种
金禾像面包粉粉质细腻，麦香味足，蛋白质含量高，吸水性能好，用它搭配全麦粉和面烤的波兰种全麦吐司柔软细腻不喇嗓子，低糖低油好吃无负担，管理期的做主食棒棒哒！
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食材原料：
波兰种：
全麦粉100克，水100克，酵母粉1克
全麦粉水合面团：
全麦粉50克，水50克
主面团：
面包粉350克，水牛奶140克，鸡蛋2个，白糖30克，盐3克，黄油30克，酵母粉3克
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做法：
😘提前一天做波兰种：原料倒盆里搅匀密封发酵两倍大，放冰箱冷藏过夜。
😘提前一天把全麦粉➕水搅匀密封水合一夜，软化麦麸，减少对面筋的伤害，同时天热了可以降低面温。
😘把波兰种，水合全麦粉面团，面包粉，水牛奶，鸡蛋，白糖都倒厨师机揉面桶里，揉至能拉出粗膜。
😘放入软化的黄油，盐，酵母粉揉至能拉出手套膜。
😘密封发酵两倍大，取出分割排气滚圆。
😘盖保鲜膜松弛下，按扁擀成长面片，翻面，从一头卷起来，接头压底下，依次做完。
😘从第一个开始按扁，擀成长条，翻面卷起来，接头压底下，放吐司盒里，依次做完。
😘把吐司盒放温暖的地方，密封发酵8分满。
😘放入提前180度预热5分钟以上的烤箱下层，烤45分钟，取出脱模，凉至手温密封保存。
😘第二天依然柔软可下腰，直接淡口撕着就好吃！也可以做三明治等。
😘😘😘面包粉吸水性不同，和面时预留10克牛奶灵活掌握。
发酵看面团的状态，而不是看时间。烤制时间也是根据自家的烤箱灵活调整。
刀唛冠军油，香伴健康年
