被宠爱的囡囡
2026-03-10 · 江苏省
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千层红豆沙吐司
菜单
高筋面粉520g
奶粉30g
鸡蛋2个
牛奶240g【加50g】
干酵母5g
白砂糖60g
黄油50g
食盐6g
豆沙300g
基础醒发20分钟,用油纸折成中间15×15CM的正方形,包上每份150g的红豆沙,擀均匀,面团擀成宽度16CM,豆沙放中间,对折中间捏紧,压平擀成40CM，第一次三折,上面折到1/3处,下面折过来,接口朝上,再次擀成40CM,进行第二次三折,最后一次的收口处朝下,擀成16×30CM的长方形,把面皮分成8份,中间6根好看的切面朝下摆好,两面的切口朝下摆好,二发到9分满【3.5个小时】,刷蛋液撒白芝麻
总面团1003g,分成2等份【每份501g】
烤箱:170°33分钟
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