早餐～酒糟馒头

昨晚他说：“初八吃八宝粥的。” 虽然我并不知是啥习俗，也没迟疑地答道：“好，我泡豆子杂粮，明早安排上。” 早晨温柔的阳光酒入厨房，锅里小火咕嘟一锅八宝粥，蒸锅里蒸着一锅酒糟馒头。蒸汽氤氲，空气里溢满着杂粮香、酒香、麦香，带着温暖的烟火气，轻轻地吸一口，感到心安。这应该就是大家常说的“家的味道”吧！ 🥣 早餐： 八宝粥 / 酒糟馒头 / 炝炒包菜虾皮 / 蒸蛋 【酒糟馒头】 1、 过滤米汁后的酒糟加水调成液态 2、 加入与1步等量的面粉，搅匀成浓厚的面糊，放没暖气的地方醒发一晚（相当与面肥） 3、 早上在面肥中分次加入面粉揉成软硬适中的面团，再加入1小勺猪油揉成光滑的面团，静置醒发20分钟左右（面团长成原始的2倍大） 4、 发好的面团搓长条，再切小段（或做成喜欢的造型），码放入蒸笼，再次醒发大概10分钟，馒头生胚看起来很轻盈的感觉 5、 凉水上锅开始中火蒸，上蒸汽后计时18分钟，关火后焖3分钟即可开盖取出。