小酥肉

外婆乡小榨菜籽油炸小酥肉，色香俱全。精选里脊肉切条，用葱，姜、料酒等腌制入味，挂上淀粉与鸡蛋调制的面糊。锅中倒入足量小榨菜籽油，烧至六成热，逐条下入肉条，中火炸至定型捞出。待油温升高，复炸至金黄酥脆。菜籽油独特的浓香渗透每一丝肉纤维，赋予小酥肉金红亮泽的外壳与回味悠长的醇厚香气，外酥里嫩，椒香盈口，是地道的家乡风味。年夜饭硬菜。