＃跟我一起学做大厨＃
第一千零八十四道【酱肉包】
自己成为父母/
才能理解父母/
从前听的是道理/
现在读懂了/
他们未曾言说的青春/
【材料】:
【主面团】:面粉500克，糖10克，泡打粉5克，酵母5克，水320克，猪油10克
【酱料】:猪肉馅500克，黄豆酱15克，甜面酱20克，老抽10克，生抽15克，糖3克，味精3克，十三香1克，鸡汁5克，蚝油5克，姜末10克，葱末80克，水150克，香油5克
【做法】:
1.黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，糖，味精，十三香，鸡汁，蚝油混合搅拌均匀
2.锅里放油倒入一半的肉馅，翻炒至肉馅变色
3.加入拌好的料汁翻拌均匀
4.加入姜末和一半的葱末拌匀，倒入热水炖至汤汁浓稠，炒好的肉馅放凉备用
5.分次把炒好的酱肉馅加入生肉馅里拌匀，调入香油拌匀后冰箱冷冻一小时
6.主面团的所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟
7.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
8.排气分成20克左右一个的面团
9.取一个面团压薄四周，包入调好的肉馅包成包子
10.静止20分钟后，蒸锅上气蒸8分钟，关火焖2分钟
简简单单一餐
美食日记
