＃跟我一起学做大厨＃
第一千零八十一道【奥利奥脆皮面包】
这一年/
遇见/获得/失去/
成长/释怀/完结/
下一年/
新生/期待/希望/
热爱/向前/平安/
我与旧事归于尽/
来年依旧迎花开/
【材料】:
【主面团】:高粉200克，奶粉8克，糖25克，酵母2.5克，蛋液25克，牛奶110克，盐2克，黄油20克
【墨西哥酱】:黄油40克，低粉40克，糖25克，蛋液40克
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主锅30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟能拉出手套膜
2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.排气分成6份滚圆松弛15分钟
4.墨西哥酱的黄油软化加入糖搅拌均匀，加入蛋液拌匀后加入低粉，翻拌均匀装入裱花袋
5.擀开一份面团翻面压薄底边卷起来
6.表面喷一层水粘上奥利奥碎放入模具中
7.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至两倍大
8.挤上墨西哥酱，烤箱180度18分钟
简简单单一餐
美食日记
