减脂期也能炫的豆沙饼！低油低糖，外皮酥软，内馅绵密超解馋！

分享一款自制杂豆沙饼，红腰豆+红豆+黑豆以及绿豆子做馅，酵母发面的软饼皮，关键是低油低糖，单个才155大卡，减脂期也能放心炫，新手也能一次成功！ 一、自制杂豆沙馅（灵魂低脂馅，香甜不齁） 食材 红腰豆、红豆、黑豆、绿豆（比例随便调，喜欢哪种多放哪种）、少量冰糖（怕胖可以直接不放，豆子本身有甜味） 步骤 1.豆子我没有泡，洗净放进电压力锅里加清水，水量要没过豆子2厘米，按煮豆子模式，打开豆子开花了就好了。 2. 煮好的豆子捞出来沥干水分，豆水我没倒，当开水喝掉了，然后用漏勺压碎成泥就行，用料理机会更省事细腻，喜欢颗粒感的姐妹，留一半豆子不碾，口感更丰富。 3.把豆沙倒进不粘锅开小火炒，少量红糖和白砂糖，一点点猪油，一直炒到能成团、不粘手就关火，放凉后搓成20g一个的小球，备用！ 二、做饼皮+包馅（加酵母让饼皮更松软） 食材 中筋面粉300g、酵母3g、温水160ml（30℃左右，手摸着凉凉的不烫）、一小撮盐（提味用，不放也可以）、黑芝麻（增香装饰）、椰蓉（防粘，没有就用普通面粉） 步骤 1. 面粉里加酵母和一小撮盐，分次倒温水，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团就行，不用揉太久，大概10分钟就好，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1小时，直到面团涨到2倍大，里面全是蜂窝眼！ 2. 发酵好的面团拿出来，加一点点猪油，在案板上揉一揉排气，分成30g一个的小剂子，用手掌按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮，这样包馅的时候不容易露馅。 3. 取一个豆沙球放在面皮中间，像包包子一样把收口捏紧，然后收口朝下，用手掌轻轻按成饼状，不用太用力，不然饼皮会硬。 4. 饼的表面喷上水撒点黑芝麻，用手轻轻按一下固定，再滚上椰蓉，全部做好后，静置10分钟二次醒发，醒好的饼胚拿起来轻飘飘的，煎的时候更容易鼓起来！ 三、煎/烤两种做法（低脂无负担，各有风味） 1. 煎制版（更香更软！） 平底锅刷一层薄薄的油（用厨房纸擦一下，只剩一点点油就行），开小火烧热，把豆沙饼放进去，一面煎3-4分钟，煎到金黄再翻面，两面都煎得金黄，饼身鼓起来，用手指轻轻一按能回弹，就熟啦！ 2. 烤制版（更低脂！） 烤箱提前预热180℃，把豆沙饼摆放在铺了油纸的烤盘上，不用刷油，烤15-20分钟，烤到表面微黄、飘出香味，就可以拿出来了，外皮会更干爽一点，减脂期更友好！