＃跟我一起学做大厨＃
第一千零八十道【酸菜馅包子】
中年少女的后半场 /
拼的是气血和精神/
气血不足的年纪/
连情绪都要省着用/
【材料】:
【酸菜馅】:猪肉馅500克，生抽30克，蚝油15克，鸡汁15克，老抽20克，盐4克，味精4克，白胡椒粉1克，十三香2克，油渣100克，料水150克，酸菜350克，葱80克，姜20克，热油50克，香油15克
【主面团】:面粉500克，糖10克，酵母5克，泡打粉3克，水280克，猪油10克
【做法】:
1.葱，姜，八角，花椒加入热水泡成料水
2.酸菜切末挤出来多余水分，葱，姜切末
3.肉馅里加入生抽，蚝油，鸡汁，老抽，盐，味精，白胡椒粉，十三香，油渣，分次加入料水，每次都搅打均匀再加下一次
4.加入酸菜末，葱姜末，用热油一泼，调入香油拌匀，放入冰箱冷藏一小时
5.主面团的所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至面团光滑
6.分成一个50克左右的面团
7.面团擀成中间厚四周薄的面片
8.包入酸菜馅捏折收紧口
9.温暖处发酵至两倍大
10.凉水上锅上汽蒸15分钟，关火焖3分钟
简简单单一餐
美食日记
