被宠爱的囡囡
2025-11-26 · 江苏省
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燕麦黑芝麻吐司
制作方法
燕麦30g
水50g 混合均匀后浸泡1晚上
波兰种
高筋面粉100g
水100g
干酵母1g 28°发酵2个小时【放冰箱1晚上】
主面团
高筋面粉400g
白砂糖50g
奶粉16g
牛奶180g
鸡蛋1个
食盐5g
干酵母4g
黄油50g
黑芝麻10g
总面团重量1164g，分成6等份,每份194g
基础醒发2倍大30分钟，轻压排气分成3等份,收圆松弛15分钟,一次擀卷松弛15分钟,二次擀卷放入吐司模具中,35°发酵2个小时,10分满,刷牛奶
烤箱:180°上下火35分钟
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