＃跟我一起学做大厨＃
第一千零六十二道【奥利奥奶酥雪芙小吐司】
要用行为去确定关系/
而不是用关系包容行为/
【材料】:
【主面团】:高粉260克，可可粉15克，糖45克，酵母3克，奶粉15克，蛋液30克，牛奶150克，盐3克，黄油25克
【奥利奥奶酥】:软化黄油20克，糖粉20克，蛋液15克，奶粉18克，奥利奥碎25克
【雪芙酱】:软化黄油18克，糖粉15克，牛奶15克，低粉18克
【做法】:
1.奥利奥奶酥里的软化黄油加入糖粉拌匀，加入奶粉，蛋液拌匀，最后加入奥利奥碎翻拌均匀
2.雪芙酱里的软化黄油加入糖粉拌匀，加入奶粉，低粉拌匀装入裱花袋
3.主面团除盐，黄油外放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面二分钟至能拉出粗膜，加入盐，黄油揉面三分钟至拉出手套膜
4.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
5.排气分成12份滚圆松弛15分钟
6.擀开一份面团翻面包入奥利奥奶酥馅卷起来摆入模具
7.发酵箱温度35度，湿度75度，发酵半小时至两倍大
8.表面刷蛋液，挤上雪芙酱，撒上巧克力豆
9.烤箱170度20分钟
简简单单一餐
吃不腻的家常菜
