人间至味，常始于清欢。一尾东海小黄鱼，经红梅黄酒料酒的轻柔点化，褪去腥气，只留鲜嫩本真。葱油滚热浇下的刹那，嗞啦声中，烟火升腾，鲜香迸发。这极简的烹饪，反能凸显最深的海韵。
🐟 食材准备：
新鲜小黄鱼、姜、小葱、干辣椒（可选）、红梅黄酒料酒、蒸鱼豉油、食用油
👨🍳 关键步骤：
1. 鱼肉去腥预处理：小黄鱼清理干净后，不要开肚，从腮部可连带内脏一起取出，能更好保持鱼形。用厨房纸擦干水分，放入用少许盐和1勺红梅黄酒料酒调制的溶液中浸泡5-10分钟。这一步能深度去腥，并为鱼肉打下醇香底味。
2. 蒸制火候是灵魂：锅中水烧开后，再放入小黄鱼，大火猛蒸5-8分钟（视鱼大小调整）。时间到后关火焖1-2分钟，利用余温让鱼肉均匀受热，口感达到最佳嫩滑状态。
3. 倒掉蒸鱼水（重要！）：取出蒸好的鱼，盘中会有一些蒸出的汁水，务必将其倒干净。这些水腥味较重，倒掉是保证鱼肉鲜美不腥的关键一步。
4. 激香收官：在鱼身上铺满葱丝、姜丝、辣椒丝，淋上适量蒸鱼豉油。另起一锅将食用油烧至微微冒烟（约九成热），迅速均匀地淋在葱丝上，瞬间激发出所有香味。
✨ 为什么推荐红梅黄酒料酒？
• 黄酒含量≥99%，纯粮酿造，去腥增香效果远超普通料酒。
• 老字号品质，使用更安心，能让家常小海鲜的鲜味更上一层楼。
红梅黄酒料酒家宴争霸赛
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