醉熟螃蟹是江南地区普遍流行的美味佳肴。以下是关于它的介绍：醉熟螃蟹是江苏里下河地区的传统名菜，其中“中庄醉蟹”历史悠久。明洪武二年，童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄，其第二代族人在经营活蟹生意时，为延长保质期，参照醉螺、醉虾的方法制作出醉螃蟹，明洪武二十七年前后，创立“童德大”醉蟹加工作坊。
制作方法
• 食材准备：以常见配方为例，需准备螃蟹10只、生姜10片、老冰糖1块、八角3个、桂皮2块、香叶2片、蒜头2瓣、九制话梅10颗、柠檬1个、橙皮1个、桂花1把、葱6-8根、味极鲜酱油半碗、黄酒1瓶、红梅料酒40-60ml。
• 烹饪步骤：先将生姜、老冰糖、八角、桂皮、香叶、蒜瓣放入800ml冷水中，中火煮10分钟，关火冷却；再加入柠檬片、九制话梅、橙皮、桂花、小葱、小米椒切段；接着将螃蟹蒸熟，装盘冷却；最后把酱油、黄酒和高粱酒加入冷却的佐料锅中，搅拌均匀，放入螃蟹，常温静置24小时以上即可。
口味特点
醉熟螃蟹蟹黄如金，蟹膏如脂，入口以咸鲜为主，带有甜味，酒香馥郁，蟹味鲜美，口感温和且富有层次。
红梅黄酒料酒家宴争霸赛
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