恰巴塔/核桃欧包

Step 1：高筋面粉、盐、酵母、油，清水 搅拌均匀。面粉：水=1：1吧。 Step 2：冷藏30分钟 折叠一次；冷藏30分钟 折叠一次；冷藏30分钟 折叠一次。重复3～4次。水合作用 Step 3：小番茄对半切开、油、黑胡椒，空气炸锅165度10分钟，看状态即可。 Step 4：冷却的小番茄、广味香肠、火腿肠、玉米、奶酪、菠菜搅拌成料。 Step 5：冷藏折叠后的面团摊开，撒上料，折叠起来，常温发酵40分钟。 Step 6：轻轻摊开，不需排气，用刮刀平均分几份，然后一份一份折叠成扭扭棒。 Step 7：空气炸锅，先用清水适量洒在面包上，形成蒸汽。180度10分钟，反面200度5分钟即可。 核桃欧包： 步骤和恰巴塔差不多。 区别材料：面粉（高筋面粉80%，低筋面粉20%）、酵母、盐、清水。 区别油：在冷藏后再加，然后稍微搅拌，让面团吃进油里。 区别：核桃、白糖、油在空气炸锅里160度8分钟炙烤一会儿。 区别：干奶酪，巧克力切碎备用，最后冷藏水合后，再把馅料包进去，再常温发酵40分钟。 区别：空气炸锅 清水洒在面包上形成蒸汽，180度10分钟，反面200度5分钟即可。