大白蕨菜炒洋芋

1:采回来的大白蕨菜去掉根部老的一部分放入开水里煮一下(变颜色就可以，时间不要长)，煮好后放入凉水里清洗几遍撕成条，放冷水里泡两三天(每天早晚换一次水，泡水是为了去苦味)。 2:洋芋煮耙去皮压一下备用(喜欢碎或者大颗粒的自己掌握)。 3:热锅下入猪油，油化下入干辣椒段、姜蒜炒出香味下入切好的大白蕨菜段和洋芋翻炒几下放入盐巴、胡椒粉、草果粉、味极鲜、味精翻炒翻炒再翻炒，炒出香味出锅（大概就一两分钟的样子）。 4:汛锅水:菜出锅后不要洗锅，锅里加水烧开，（据说这个汤是凉的，上火的人可以试试。味道很特别，很好喝，小时候的味道。）