做法：
❶100 克豌豆淀粉用 200mL 冷水（或果蔬汁）稀释搅匀。
❷锅里放 800ml 纯净水（可加入彩色果蔬汁做成彩色凉粉），倒入❶边加热边顺时针搅拌（中小火），直至白色变成透明状，冒大泡就熟了。
❸一半倒入大碗中自然晾凉做成凉粉（切记不能放入冰箱凝结，会影响口感），另外一半倒入大圆孔的笊篱中，下面用一盆冷（冰）水接着，晃动笊篱使其落入水中形成🐟或💧形状。
❹水中加入小米辣、香葱末、香菜末、大量蒜蓉、陈醋、苹果醋、耗油、味极鲜、盐、白糖、香油、辣椒油、熟芝麻、熟花生以及冰块🧊（也可以不放）。所有调料根据个人喜好酌量添加，酸辣爽滑，解酒解暑必备。
夏日凉菜
周末宅家做美食
