腊肉的正确打开方式

兴义是个幸福感很强的城市 地方不大 生活安逸 城市建设也很可 景区大多都是少数民族 游客少民风淳朴 👍 一大早去菜市场满眼都是绿油油的新鲜蔬菜 去的时候正值枇杷大量下市 均价3块一斤就能吃到本土原汁原味地道枇杷 自然成熟的果子味道果然不一样 只可惜不易储存 所以带回了腊肉 做腊肉的老板招牌菜是土猪肉清炖的汤 两种口味 一种汤里除了猪肉还有笋 白芸豆 另外一种是放了花生 黄豆 同样都是清炖 如果赶上老板在 开盖之前还要举行个小仪式 大概诸如喜庆的话之类（ 我一句没听懂 ）据说老板家的汤神仙喝了都流连忘返不想返回仙界 扯回来 店小二再三嘱咐要按照他的步骤才能吃出妈妈的味道 好 听话 照做 看看回家以后能不能做出他妈妈的味道 腊肉带回来前是让店主处理过的 外皮清水已经洗过几遍 去除了不少脏东西 塑封真空带回 拆开塑封带取出切大块 其他放冷冻室 烧一壶水 腊肉用开水泡15分钟 （图3） 清洗一下 洗的时候用牙刷刷干净表皮即可 洗干净后 中火煮20分钟 冷水下锅 再中火蒸20分钟 蒸好再切！ 图2是蒸好以后切片的腊肉 这时候已经可以吃了 这时候的腊肉也晶莹剔透但还没有焦黄色 炒过之后见图1图6图7更加透亮纹路肌理更明显 青菜用炒过的腊肉油翻炒味道格外好 配碗白米饭 ➕瓶小啤酒 幸福的味道不过如此