香蕉飞饼是一种将香蕉与面饼结合的美食，以下是几种常见的做法：
做法一
• 准备材料：面粉 130 克、自然熟香蕉 2 根、糖 10 克、盐 1 克、凉水 65 克。
• 制作步骤：
1. 面粉＋糖＋盐混合搅拌均匀，凉水分批加入面粉中，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团。
2. 揉好的面团分成四份，表面摸上一层油，保鲜膜封好放冰箱冷藏 1-2 小时。
3. 香蕉提前切成薄片，取出冷藏好的面团，垫子上刷油，面团擀成薄片，越薄越好。
4. 将香蕉片放在饼皮中间，包起来。
5. 平底锅放入少量油，放入饼皮小火煎至一面金黄翻面继续煎，直至两面金黄。
6. 出锅，切块即可食用。
做法二
• 准备材料：香蕉 1 根、面粉 270 克、水 100 克、糖 5 克、炼奶 8 克（可不加）、鸡蛋 2 个。
• 制作步骤：
1. 鸡蛋打散，加入糖和炼奶搅拌均匀。
2. 加入 100 克水拌均匀，再加入 270 克普通面粉，先用抹刀搅拌，再用手搅拌均匀，揉成面团。
3. 把大面团分成小块，然后分别摊平，摊平前在手上抹少许油，防止沾手。
4. 面团摊成比不沾锅大一些的片，把香蕉头尾切掉，切片，约 5 毫米厚，均匀铺入摊平的面团，并洒适量白糖。
5. 再把面团折起来，用擀面杖压平，放入不沾锅，开小火煎至两面金黄。
做法三
• 准备材料：中筋粉 150 克、盐 2 克、水 75 克、食用油 5 克、香蕉 2 根。
• 制作步骤：
1. 将面粉、盐、水、食用油和成光滑面团，密封放在冰箱冷藏一夜松弛。
2. 早晨把面团取出稍稍回温十分钟，用切面刮板切成四份。
3. 垫子和面团加上油，将面团擀开，手可以慢慢帮着抻开，延展性很好，擀到尽可能的薄。
4. 切半个香蕉，切片，再加点白糖，尽量集中在半张上。
5. 把另外半张翻下来盖在上面。
6. 锅里面放多一点油，油温要热一点接近沸腾，放入饼胚，煎到两面微金黄即可出锅切块。
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