自制绿豆糕为什么是黄色的

【懒人版绿豆糕笔记】去年中秋囤的两袋去皮绿豆险些过期，灵机一动复刻老北京风味绿豆糕。500g绿豆清水浸泡2小时后，高压锅上汽压15分钟，绵软如沙的状态正好。滤水后加30g玉米油、60g白糖（嗜甜可加量），中小火翻炒约8分钟至抱团不粘铲，放凉时竟飘出淡淡板栗香。取30g搓圆，用30g月饼模具压出花纹，冷藏后口感更佳。成品意外神似豌豆黄，绵密清甜带着豆香，配茶绝妙。小贴士：①绿豆沙可过筛更细腻；②糖量适中凸显本味；③密封冷藏保存3天，冷冻可存半月。耗时仅1.5小时，比传统月饼省力得多，从此列入我的救急甜品清单！