今日大厨分享:🌟 ‌红烧黄骨鱼‌ /昂刺鱼🌟‌食材准备‌：黄骨/昂刺鱼 4-5条（让摊主处理干净，去内脏）姜片、蒜瓣、葱段、小米椒（可选）生抽、老抽、料酒、白糖、盐啤酒或清水（约200ml）‌步骤分解‌：1️⃣ ‌预处理去腥‌洗净后，用开水烫一下表面黏液（去腥关键！），再用刀刮净，沥干水分。鱼身两面划两刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟。2️⃣ ‌煎鱼不破皮‌热锅冷油（油可稍多），撒一撮盐防粘，放入

今日大厨分享: 🌟 ‌红烧黄骨鱼‌ /昂刺鱼🌟 ‌食材准备‌： 黄骨/昂刺鱼 4-5条（让摊主处理干净，去内脏） 姜片、蒜瓣、葱段、小米椒（可选） 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 啤酒或清水（约200ml） ‌步骤分解‌： 1️⃣ ‌预处理去腥‌ 洗净后，用开水烫一下表面黏液（去腥关键！），再用刀刮净，沥干水分。 鱼身两面划两刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟。 2️⃣ ‌煎鱼不破皮‌ 热锅冷油（油可稍多），撒一撮盐防粘，放入黄骨鱼，中火煎至两面金黄定型（不要频繁翻动！）。 3️⃣ ‌调味烧煮‌ 煎好后，将鱼拨到锅边，爆香姜蒜、小米椒，加1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1小勺糖，翻炒出香味。 倒入啤酒或清水（没过鱼身一半），大火烧开后转中小火焖8分钟。 4️⃣ ‌收汁提鲜‌ 开盖后轻轻晃动锅子，淋少许水淀粉勾薄芡，撒葱段，关火焖30秒即可。 💡 ‌群友专属Tips‌： ‌去黏液神器‌：用开水烫鱼或用面粉搓洗，轻松去除表面黏液。 ‌成品特点‌：鱼肉细嫩入味，酱香浓郁，汤汁泡饭一绝！