我妈妈是牛皮菜的忠实粉丝，我小时候一听到她做了牛皮菜就头痛，牛皮菜牛皮菜，光听名字，就一副不好吃的样子。
事实上我是最近才喜欢上它的，上周去妈妈家改善生活的时候，妈妈就做了一道牛皮拌蚕豆，味道真好啊，尤其是在我的懒日子过得青黄不接的时候，吃起来尤其的香。
但是嘛，娘亲和我家还是有点距离，要吃还得自己动手更为实际。
🥗拌菜还是难不倒我的，说干就要干。
我用的调料有：单山的青花椒蘸水、花椒油、酱香酱油、陈醋、白糖、葱花、蒜末。
😋现在我就把我拌菜的独门秘方以及做菜过程毫无保留地分享给大家：
1、分别煮熟蚕豆和牛皮菜，事先往水里放一点油和盐，可以防止菜叶跟蚕豆变黄变黑，这一点很关键，煮多长时间自己把控，蚕豆和菜杆变软即可。
2、在碗里倒入一些单山的青花椒蘸水（这个是辣椒粉状的），锅里热一点油，油热后浇在辣椒粉上。然后加入适量的酱油、醋、一点花椒油、葱花蒜末、白糖。
这样就做成了一碗香得不得了的蘸料了。
3、把煮好的牛皮菜和蚕豆捞出沥水，准备一只拌菜的盆子或者大汤碗，然后把蚕豆先放入进去，牛皮菜切小段放入。
4、把准备的神仙蘸料倒进拌菜容器，用筷子轻轻拌匀，不要使出你们的洪荒之力，毕竟牛皮菜也不是真的牛皮做的，它已经软烂得不堪一击了。
最后，请找个杯子接住你泼天的口水，不要忍耐，直接吃，不要觉得才大早上，要忍到中午再吃，实话告诉你们：忍！不！起！
因为我一个上午下来，脑袋里就只有一样东西，那就是我的凉拌蚕豆混牛皮菜🥬。
春天的鲜味
