# 爆款葱香鲈鱼：简单易做，鲜香四溢的家常美味！
葱香鲈鱼是一道色香味俱全的家常菜，鲜嫩的鲈鱼搭配香葱和姜丝，经过简单的烹饪，便能让人垂涎欲滴。今天，我们就来详细介绍这道美味的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的葱香鲈鱼。
### 主料：
- 鲈鱼：500克（约1条）
### 配料：
- 香葱：50克（切成葱丝和葱段）
- 姜：20克（切成姜丝）
### 调味料：
- 食盐：5克
- 淀粉：15克
- 蒸鱼豉油：30毫升
- 食用油：适量（约30毫升，用于热油激发香味）
### 制作步骤：
#### 1. 处理鲈鱼
首先，将500克的鲈鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞。然后将鱼切成约0.5厘米厚的鱼片，放入大碗中。用厨房纸吸干鱼片上的水分，确保鱼片在烹饪时不出水。
#### 2. 腌制鱼片
在鲈鱼片中加入切好的葱段（20克）和姜丝（10克），再加入5克食盐，抓拌均匀。腌制十分钟，目的是去腥提鲜。腌制完成后，去掉葱段和姜丝，加入15克淀粉，轻轻抓拌均匀，使鱼片均匀裹上淀粉。
#### 3. 焯水
在锅中加入适量清水，烧至水开。将腌制好的鲈鱼片轻轻放入开水中焯水，焯水时间控制在1-2分钟，直至鱼片变色熟透。焯水后，迅速捞出鱼片，放入漏网中沥干水分。
#### 4. 装盘
将焯水后的鲈鱼片整齐地摆放在盘中。接着，淋上30毫升蒸鱼豉油，确保每片鱼都能均匀入味。
#### 5. 加入香料
将剩余的葱丝（30克）和姜丝（10克）均匀铺在鱼片上，增添香气和色彩。
#### 6. 热油激发香味
在小锅中倒入适量食用油（约30毫升），加热至冒烟。迅速将热油均匀浇在鱼片上，葱姜的香味瞬间被激发出来，散发出诱人的香气。
#### 7. 上桌享用
最后，将葱香鲈鱼端上桌，趁热享用。可以搭配米饭或作为下酒菜，鲜香的味道定会让你一口接一口，停不下来！
### 小贴士：
- 如果喜欢辣味，可以在热油中加入一些干辣椒段，增加风味。
- 鱼片焯水的时间不宜过长，以免影响口感，保持鱼肉的鲜嫩。
- 蒸鱼豉油可以根据个人口味适量增减，喜欢咸味的可以多放一些。
这道葱香鲈鱼制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐或日常晚餐的绝佳选择。快来试试这道美味的家常菜，让你的家人和朋友都为之惊艳吧！
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