# 香浓腐乳红烧猪蹄，舌尖上的绝妙美味！ 红烧猪蹄是一道经

# 香浓腐乳红烧猪蹄，舌尖上的绝妙美味！ 红烧猪蹄是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美，深受大众喜爱。今天，我们将用腐乳为这道菜增添独特的风味，让猪蹄更加香浓可口。下面就来看看这道腐乳红烧猪蹄的详细做法吧！ ## 食材准备 ### 主料： - **猪蹄**：500克 ### 香料： - **姜**：3片 - **葱**：2根（切段） - **八角**：2颗 ### 调味料： - **腐乳**：2块（约30克） - **腐乳汁**：2汤匙（约30毫升） - **生抽**：1汤匙（约15毫升） - **老抽**：1汤匙（约15毫升） - **料酒**：1汤匙（约15毫升） - **鸡精**：适量（约1茶匙） - **盐**：适量（约1/2茶匙） ### 配料： - **油**：适量（约2汤匙） - **冰糖**：1汤匙（约10克） - **水**：适量（约500毫升） ## 制作步骤 ### 1. 准备猪蹄 首先，将猪蹄清洗干净，放入锅中加水焯水。焯水的目的是去除猪蹄表面的血沫和杂质。水开后，焯水约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，控干水分备用。 ### 2. 调制酱汁 将腐乳放入碗中，用叉子碾碎，加入腐乳汁、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，调成酱汁备用。这些调味料将为猪蹄增添丰富的风味。 ### 3. 炒猪蹄 在锅中倒入适量油，油热后放入焯过水的猪蹄，用中小火翻炒，直至猪蹄表面微微发黄，散发出诱人的香味。 ### 4. 加入香料 接着，加入姜片、葱段和八角，继续翻炒出香味。炒香的香料能为菜肴增添层次感和浓郁的香气。 ### 5. 翻炒入味 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上浓郁的酱汁。此时，锅中会散发出诱人的香味，让人食欲大开。 ### 6. 焖烧 加入冰糖和葱结，然后加入足够的水，水量要没过猪蹄。大火烧开后，转小火焖烧约60分钟，直到猪蹄软烂入味。焖烧过程中，猪蹄会吸收酱汁的精华，变得更加美味。 ### 7. 收汁 最后，转大火收汁，至汤汁浓稠，加入适量的鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。收汁的过程可以让味道更加浓郁，令人垂涎欲滴。 ### 8. 装盘 将红烧猪蹄盛出，搭配葱花装饰，热腾腾的腐乳红烧猪蹄就完成了！这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，令人忍不住想要多吃几块。 ## 小贴士 - 腐乳的咸度不同，可以根据个人口味适量调整盐的用量。 - 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长焖烧时间，让猪蹄更加入味。 这道腐乳红烧猪蹄，不仅味道独特，而且营养丰富，是家常菜中的绝佳选择。快来试试吧，让你的家人和朋友都感受到这道美味的魅力！