水光肌馒头

250克面粉，137克常温牛奶，30克白糖，揉10分钟揉成面团，放入冷藏15分钟，再揉5分钟，反复三次（三次揉面三次醒面），最后一次冷藏拿出来后，用6克温水➕2克发酵粉搅拌成发酵水，把面团擀平成正方形，把发酵水抹均匀，快速揉面五分钟，把面团切成小剂子上蒸锅发酵30分钟，冷水蒸，水开蒸13分钟再能3分钟（可参考图三小红书步骤）（500克面粉，240克水〈做包的话水230克〉，60克糖，酵母4克＋12克水）