红烧肉

将五花肉切块洗净，用料酒和清水浸泡十来分钟去除腥味和血水，焯水。 锅中加入少量油和白糖或冰糖，小火炒至糖融化并变成枣红色，加入适量的开水搅拌均匀 热锅放少量油，加入五花肉块慢慢翻动，煸出多余的油分，这样可以使红烧肉更加肥而不腻。 锅中加入香叶、茴香、姜等调料，倒入五花肉翻炒出香味，再加入温水没过五花肉烧开，加入料酒、生抽和之前炒好的糖色，盖上锅盖小火慢炖40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。