麻辣豆花肉片，清蒸鲈鱼，鲅鱼水饺
麻辣豆花肉片
原材料:猪里脊，内脂豆腐
配料: 郫县豆瓣，贵州糍粑辣椒, 姜，蒜沫，香葱沫，干辣椒，花椒，淀粉，白胡椒，白糖，高度白酒
第一步
里脊切3mm左右薄片，加入白胡椒，生抽，老抽，高度白酒，白糖调味，加入淀粉抓匀，腌制
第二步
将辣椒与花椒放入锅中焙香，碾成沫
第三步
锅中加入食用油加入姜片，郫县豆瓣跟糍粑辣椒，小火慢炒，炒出红油，加入凉水，稍微加热后，放入大块内脂豆腐，稍微炖煮一会儿，让内脂豆腐入味，最后放入腌制的肉片，肉片成熟出锅
第四步
在豆花肉片上撒蒜沫香葱沫，上面撒自制花椒辣椒面儿
第五步
淋热油
寻味外婆乡，香聚中国年
麻辣豆花肉片
rebeccagreat
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