干煸牛肉丝

精选牛腿肉或者腱子肉一斤，冷水下锅大火煮开去血沫，小火炖煮四十分钟，捞出洗净放凉切成长条，锅中稍微多点油干煸微焦盛出，少许底油陆续放洋葱丝、葱白、花椒和干辣椒丝翻炒出味，再倒入牛肉丝，适量盐和蚝油，继续煸炒一会儿，出锅撒上白芝麻，这样一道麻辣鲜香有嚼劲的干煸牛肉丝就成了，放凉后当小零食冷吃更有风味儿（这里小编奉劝一下各位：大菊为重，有菊部问题者，酌情慎入，切记切记！！！）