清炖狮子头

猪肉420克，五花一半梅肉一半，切丁剁碎，盐8克，胡椒粉，料酒5克，糖半勺，分次加入葱姜花椒大料水100克，反复摔打上劲后加10克玉米淀粉，藕丁50克，手蘸水淀粉团五个肉团约100克个，水开放半勺盐，大块葱姜，盖白菜小火炖2小时，最后放枸杞，焯好的油菜心