酒糟鱼是流传了几百年的美食，也是我们江西人特别喜欢的一道菜，香辣可口，无论走到哪里都会特别怀念它，不管是在家还是在外地的游子，只要一想到这道酒糟鱼，立刻就会垂延欲滴，真的是酒香四溢鲜美可口。今天就给大家分享这道酒糟鱼的做法，非常简单。大家可以做起来～
酒糟鱼做法：
1️⃣买回来的鱼处理干净，先切大块再改刀切小块。
2️⃣加姜丝、盐、花椒、高度白酒，一起和它充分的抓拌均匀，抓拌均匀后腌制两小时以上。
3️⃣腌制入味后再把它放在太阳底下去晾晒。给它晒到半干就可以。我是晒了两天（楼上太阳不是很好）
4️⃣把晒好的鱼放蒸笼里蒸二十分钟。（撒点姜丝和酒糟，这样鱼块没有鱼腥味。（蒸好满满的鱼香味和酒香味）蒸好后把鱼挑出来备用。（这一步也可省略它）
5️⃣准备姜片、洋葱、葱、胡萝卜、白芷，八角、桂皮、香叶。把以上材料一起放入葱油锅中炸，炸到所有材料微微焦黄捞出料渣。
6️⃣把蒸好的鱼块下锅炸、炸至金黄捞出。
7️⃣再把姜蒜末、小米辣碎、半碗豆鼓，熬出香味就可以下鱼块了，再加辣椒面、一大碗酒糟，加盐、鸡精调味，继续翻拌均匀，最后撒点白芝麻拌匀就可以出锅了。（可姜丝可生抽即可）
一餐一饭，都是“想你”的滋味
秀早餐
