红烧猪蹄

1、猪蹄冷水下锅绰水，加葱姜花椒料酒，水开后五分钟捞起来。如果清洗，用80度以上或者开水。 2、锅烧热，放油，油锅。油热了凉一下再开小火放豆瓣炒，再加冰糖炒一分钟，可再加酸姜酸辣椒(也可不加)。 3、放猪蹄炒，再放花椒葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒一起炒，可沿锅边淋点醪糟水，炒个几分钟，加开水，锅里调料加点盐加点生抽，中小火加盖1个小时。 4、一小时后，加泡好的黄豆一起烧，再有个半小时一小时都可以。起锅前加点鸡精，撒点葱花。