复刻临沂炒鸡

1.现杀小公鸡一只，可以让商家给处理，鸡块剁的小点； 2.青红椒段，大蒜切两半，葱白段，青花椒，红花椒，干辣椒段，八角两个，白芷两片，姜片若干； 3.关键来了，甜面酱，黄豆酱，耗油，按照1:1:1的比例配置，然后放生抽，少于料酒搅匀备用； 4.锅中放油，先抄姜片，八角，白芷，炒出香味放鸡块，鸡块不用动，煎两分钟左右反面，继续翻炒； 5.炒出鸡油，油质清澈后放干辣椒段，青红花椒，炒香后，放炒鸡酱，多炒会，炒香放热水，中小火炖20分钟； 6.放蒜瓣翻炒出香味，盖锅盖闷几分钟，开盖继续翻炒，炒至汤汁粘稠变少，放青红椒段，葱白段，继续翻炒几下； 7.出锅开吃，味道绝了。