鸡洗净 别焯水
酱料 两勺黄豆酱 两勺甜面酱 耗油一勺 酱油老抽各加三勺 一共大约40克 花雕酒两勺（黄酒也行 料酒就是颜色不亮）搅拌均匀
切螺丝椒滚刀状 葱切段 蒜瓣若干放一起
料头有 花椒多一些 大料两个 香叶两片 桂皮少许 白芷两个 干辣椒多一些
起锅 倒菜籽油 加一点荤油 下入姜片 多炒一会 炒干水分 下料头 小火炒香 下鸡肉 煎一下
鸡肉炒变黄 下酱料 炒香炒匀上色 加开水 一次加足 半年公鸡煮20分左右 老鸡半小时以上
加少许盐 鸡精 白糖 先中火炖10分钟 放鸡油 再小火炖10分钟 放螺丝椒葱蒜 转大火收汁
可浇点香油出锅 也可以不浇
秋天的第一条挪威青花鱼
