清蒸大闸蟹的做法步骤如下：
挑选新鲜的大闸蟹，放入45摄氏度左右的温水中，使其昏迷。
用牙刷将大闸蟹清洗干净，注意刷大闸蟹的正反面、蟹口、肚盖、关节等地方。
将清洗干净的大闸蟹稍微泡一下，放入蒸笼中的盘子里，铺上葱、姜、蒜，加少许料酒。
将清洗干净的大闸蟹爪子向上摊放在蒸锅的盘子上。
在大闸蟹上撒点盐粒，就一小层。
将盘子放入蒸锅，盖上盖子，用中火煮沸。
煮沸后转小火蒸10分钟左右。关火后煨5到10分钟，然后上桌。
清蒸大闸蟹需要蒸多久取决于大闸蟹的大小。大闸蟹50克以下蒸8到10分钟，150到200克蒸10到15分钟，200到250克蒸15到20分钟，半斤以上蒸20到25分钟。
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